Application
Carboxyméthylcellulose (CMC) (E466) est une sorte de gomme de cellulose modifiée (également connu sous le nom la fibre de cellulose de plante). Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé comme agent stabilisant, épaississant, agent, suspension et additif agent filmogène.
Les applications incluent la crème glacée, assaisonnement, sauce, tarte et Boudin. Il est conforme à la fonction servie.
CMC peut donner une solution claire et légèrement collante. Il est soluble dans l’eau froide, mais il est difficile de se disperser lorsque vous réchauffez. CMC est un épaississement de cocktails secs, au sirop, ondulé et crème glacée, crème glacée et stable, la pâte et lait caillé. Il
rend la poudre de gâteau de rétention eau de sol combinée avec l’eau, le sucre et épaississement.
Application de fonction
1. boisson yaourt pour empêcher la séparation de phase, pour protéger et améliorer le goût de la protéine du lait.
2. pour améliorer le goût de cacao instantané, stabilité de l’émulsion. Substitut de matière grasse.
3.Ice-crème et le Sorbet contrôle de croissance de cristaux de glace, réduire la crise. Contrôle de la viscosité.
4. fromagères de graisse et de protéines substituts de lait. Augmenter la production. Prévention de la déshydratation.
5. protection des protéines de lait yaourt fruits. Prévention de la déshydratation. Contrôle de la viscosité.
6. sirop ingrédients et gestion de processus et contrôle de viscosité.
7. la stabilité améliorée de gel-dégel produits boulangerie, vieillissement, contrôle, structure et la texture de la batterie de l’air améliorée
8. la protection des protéines soupes et sauces. Contrôle de la viscosité. Stabilité de gel-dégel.
9. marinade et vinaigrette protection de protéine. Contrôle de la viscosité. Matières insolubles en suspension.
10. vins alcool, épaississement et la stabilité. Protection de protéine. Contrôle de la viscosité.