Carboxyméthylcellulose de sodium dans la production nationale de la première à être utilisés dans des nouilles instantanées, parallèlement au développement de l’industrie alimentaire de la Chine, l’application de moyens de CMC dans la production alimentaire, des caractéristiques différentes de plus en plus jouer un rôle différent et maintenant, a été largement utilisé dans le froid, froid, nouilles instantanées, boissons de bactéries lactiques, yogourt, lait de fruits, jus et autres industries alimentaires.
Une, fonction CMC dans la production alimentaire
1, l’épaississement de : obtenir une viscosité élevée à de faibles concentrations. Pour contrôler la viscosité de la transformation des aliments, nourriture tout en donnant un pouvoir lubrifiant.
2, rétention d’eau : réduire les aliments synérèse et prolonger la durée de conservation des aliments.
3, la stabilité de dispersion : la stabilité de la qualité de l’aliment est gardée pour empêcher l’eau de délaminage (émulsion), les cristaux de contrôle dans la taille des aliments congelés (réduction des cristaux de glace).
film 4 : la formation d’une couche de film en fritures, afin d’éviter une absorption excessive de matières grasses.
5, la stabilité chimique : pour les produits chimiques, la chaleur, stabilité à la lumière, il y a une certaines propriétés anti-rouille.
6, métabolique inerte : comme additif alimentaire, ne va pas être métabolisé et ne fournit pas de chaleur dans les aliments.
7, inodore, non toxique, sans saveur.
Propriétés Deuxièmement, comestibles de CMC
CMC est utilisé comme additif dans l’industrie de consommation dans notre pays depuis de nombreuses années, toutes ces années, les fabricants sont améliorent constamment la qualité intrinsèque du CMC. Notre société CMC comestibles sel antiacides propriétés ont été constamment des travaux de recherche, la qualité du produit a été confirmés à l’unanimité les fabricants alimentaires nationaux et étrangers, afin d’améliorer la qualité des aliments, la production a joué un rôle très.
Une, la répartition, le volume de la plus lourde ;
B, haute résistance aux acide ;
C, haute tolérance au sel ;
D, haut transparent, fibre libre rarement ;
E, moins de gel.
Troisièmement, le rôle dans la production alimentaire et transformation dans les différents
(A) rôle (crème glacée) dans la production de froid, froid :
Une crème glacée ingrédients : lait, composition du lait, sucre, etc. peuvent être mélangés uniformément ;
2, bonne formabilité, ne se décompose pas ;
3, afin d’éviter les cristaux de glace, glissant langue ont un sens du toucher ;
4, bon lustre, belle.
(B) dans le rôle de classe (nouilles instantanées) visage :
1, quand le calandrage mélange, sa viscosité et capacité de rétention d’eau et contient de l’eau, en remuant est facile ;
2, ayant pour résultat la couche protectrice du film chauffage vapeur, la surface lisse et brillante, facile de traitement ;
3, consommation d’huile frite ;
4, peut améliorer la qualité de surface de la force, pas facilement cassée en paquet de manutention ;
5, bon goût, ouvert cloques ne collez pas.
(C) dans la boisson de bactéries lactiques (yogourt) rôle de la Production :
1, exécution stable, facile à produire des précipitations ;
2, prolongez la durée de conservation des produits ;
3, pH acide, forte dans la gamme 2-4 ;
4, peut améliorer le goût de la boisson, lisses d’entrée.