Nous avons appris que la carboxyméthylcellulose sodique conventionnelle affectée par la température plus évidente, sinon exceptionnelle, de carboxyméthylcellulose sodique dans des environnements à haute température ou à haute teneur en sel, est instable et, outre la réaction de nombreux utilisateurs, une solution de carboxyméthylcellulose sodique pendant quelque temps après, la solution se dilue, en plus d'une variété de facteurs affectés avant l'accident, la stabilité de la carboxyméthylcellulose sodique dans une certaine mesure sera affectée par l'impact sur les microbes bactériens.
La carboxyméthylcellulose sodique avec différents groupes substituants (alkyle ou hydroxyalkyle) -modifiés, ce qui augmentera la capacité d'anti-microbien. La recherche a révélé que les dérivés solubles dans l'eau carboxyméthyl cellulose sodique, le degré de substitution des produits est un facteur important affectant la nature anti-enzyme. Lorsque le degré de substitution supérieur à 1, et la carboxyméthylcellulose sodique, ont la capacité d'attaque antimicrobienne, mais plus le degré d'uniformité de substitution est élevé. Par conséquent, plus la résistance aux micro-organismes est grande.
La carboxyméthylcellulose de sodium a un degré relativement élevé de capacité antimicrobienne forte de substitution, la capacité de l'anti-enzyme est également plus forte. Dans l'application alimentaire, la carboxyméthylcellulose sodique, après digestion intestinale et presque pas de changement de la carboxyméthylcellulose sodique visible dans le système biochimique et enzymatique, est stable. Cela rend la carboxyméthylcellulose sodique dans la nourriture d'une nouvelle compréhension.